Soupe Thaï

Ingrédients

• 150 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
• 1 carotte taillée en julienne ou râpée
• sel au goût

Pour le bouillon:

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 4 feuilles de lime kaffir fraîches ou séchées
• 2 bâtons de citronnelle émincés
• sel au goût
• 1 boîte de lait de coco de 400 ml (de type Haiku)
• 200gr de poulet en aiguilles revenues à la poêle

Pour la garniture:

• 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg émincée
• 80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides rôties hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée grossièrement
• 2 oignons verts émincés finement
• 1 piment thaï émincé finement (facultatif)
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Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients du bouillon, à l’exception du lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux moyen.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver au frais.
3. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
4. Au dessus d’un bol, filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. Jeter les aromates du bouillon.
5. Incorporer le lait de coco au bouillon et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
6. Ajouter les vermicelles et la carotte en julienne dans le bouillon. Saler. Réchauffer 1 minute.
7. Répartir la soupe dans les bols. Décorer avec la garniture préparée à l’étape 2.